Mōton

고소하게 구워낸 우설에 푹신하게 다진 파를 얹어 입안 가득 맛보는 순간은 Mōton을 찾는 큰 즐거움 중 하나다. 도톰한 두께감 덕에 씹는 맛이 있는 소금 우설구이는 물론, 기본 메뉴인 조슈 와규 갈비부터 기름기가 과하지 않아 고기 본연의 감칠맛이 선명한 안창살쪽 사사미, 결이 고운 카이노미 등 갈비류만으로도 취향에 맞춰 고르는 재미가 쏠쏠하다. 여기에 묵직한 존재감을 드러내는 소 립로스와 자부톤까지 갖추어 고기를 든든하게 굽고 싶은 날 발걸음을 향하기 좋다.

독특한 식감을 살린 호르몬과 다채로운 곁들임 요리도 눈길을 끈다. 오독오독 씹히는 울테와 기름진 고소함이 도는 대창, 초된장에 산뜻하게 찍어 먹는 백천엽 회는 술안주로도 손색이 없다. 기본으로 나오는 콩나물무침을 집어 먹으며 푹 끓여낸 소힘줄 조림이나 잡채, 구운 고기와 유난히 어울리는 파밥을 곁들이면 식탁 위가 한층 풍성해진다.

저녁 17시부터 다음 날 아침 4시까지 불을 밝히는 영업시간 역시 사사즈카 주변에서 발길이 이어지는 이유다. 좌석마다 칸막이가 드리워진 반개인실 형태로 꾸며져 있어 동행과의 저녁 식사부터 늦은 밤의 가벼운 한잔, 마지막 입가심 냉면까지 주변 시선을 신경 쓰지 않고 여유롭게 야키니쿠를 음미할 수 있다.